Cozido à Portuguesa

ingredientes:

Para 4 pessoas:

• 500 gr. - De carne de vaca de boa qualidade.
• 500 gr. - De orelha e focinho de porco.
• 200 gr. - De toucinho.
• 500 gr. - De costela.
• 500 gr. - De chispe. 
• 1 - Chouriça de carne.
• 1 - Chouriça de sangue.
• 2 - Cenouras. 
• 1 - Penca. 
• 1 - Coração. 
• 1 kg. - De batatas.
• Para o arroz: cebola, azeite, óleo ou manteiga e arroz.

Modo de preparar:

• Coloca-se a cozer a carne de vaca em água e sal e, quando esta estiver cozida, retira-se. 
• Na mesma água cozem-se os legumes, as batatas e as chouriças. 
• Num tacho à parte cozem-se as carnes de porco.
• Cortam-se as carnes cozidas em pequenas porções. 
• Numa travessa colocam-se as batatas, os legumes e as carnes por cima.
• Acompanha-se com arroz branco. 
• Faz-se um estrugido com uma cebola picada no azeite e utiliza-se a água da cozedura da carne. 
• Quando estiver a ferver acrescenta-se o arroz.

Nota: Se se utilizarem carnes salgadas as mesmas têm que ser colocadas de 
molho no dia anterior.