As ervas e seus usos

COMO USAR ERVAS & TEMPEROS
De valor inestimável na cozinha, as ervas frescas e os temperos aromáticos
dão aos pratos sabor especial e personalidade étnica. Esta tabela ajuda a
combinar seus sabores com os pratos que elas mais realçam.
AS ERVAS E SEUS USOS

	SABOR	USA-SE COM
ALECRIM	Picante, oleoso, aromático	Carneiro, frango, carne de porco, pães, batatas
CEBOLINHAS	Suave, gosto de cebola	Peixes, ovos, queijos, saladas, sopas Cremosas, batatas
CEREFÓLIO	Delicado, lembra um pouco anis	Peixe, frango, omeletes, molhos
COENTRO	Intensamente aromático, sabor forte	Pratos asiáticos, do Oriente Médio e mexicano, cenouras, saladas, iogurtes
ENDRO	Delicado, semelhante ao anis	Salmão, arenque em salmoura, vitela, cenouras, pepinos, batatas, maionese, creme de leite azedo, queijos frescos e suaves
ERVA-DOCE	Semelhante ao anis	Sopas de peixe, carne de porco, frutos do mar, ovos
ESTRAGÃO	Aromático, lembra o anis, refrescante	Frango, ovos, tomates, béarnaise
FOLHAS DE CURRY	Gosto de curry apimentado	Curries indianos, cassarolas, sopas, frutos do mar, recheios
HORTELÃ	Forte, doce, adstringente	Pepino, batatas, ervilhas, queijos, melão, sopas frias, carneiro, iogurte
LOURO	Aromático, picante	Sopas, caldos, cozidos, cassarolas, molhos (especialmente bechamel)
MANJERICÃO	Adocicado, suave, levemente apimentado, aromático	Peixes brancos, vitela, galinha, frutos do mar, salada verde, ovos, tomates, pesto e outros molhos de massa
MANJERONA/ ORÉGANO	Doce, aromático, picante	Carnes grelhadas, frango, molhos de tomate, ovos, queijos, óleios temperados e marinadas
SALSA	Fresca, sabor suave	Ovos, peixe, sopas, pão, batatas
SÁLVIA	Aromática, levemente amarga	Carne de porco, vitela, pato, ganso, peru, grãos, ovos, ricota, queijo parmesão, risotos, massas
SEGURELHA DE VERÃO	Ficante, levemente cítrica	Grãos, feijões largos e franceses, ovos, queijo, carnes grelhadas, molho de tomate
TOMILHO	Intensamente aromático	Aves e carnes assadas e cassarolas, batatas assadas